KEUKENVERHALEN : PIETER JANSSENS, ZAAKVOERDER EN CHEF VAN DEN HEKSESTOEL.

Den Heksestoel kiest voor een keuken die meegroeit met hun ambitie. Met Bossuyt als partner zit je goed—een gedeelde passie voor vakmanschap, met degelijkheid en duurzaamheid als rode draad.

Hier geen overbodige investeringen, maar slimme keuzes die efficiëntie en kwaliteit naar een hoger niveau tillen. Het hart van de keuken? Een onverwoestbaar inductiefornuis dat al 12 jaar topprestaties levert!

Een plek waar het heerlijk werken is én waar mensen met plezier aanschuiven.

Interview met Pieter Janssens, zaakvoerder en chef van Den Heksestoel.

Waarom heeft u gekozen voor Bossuyt Kitchen, en hoe heeft u de samenwerking met het Bossuyt-team ervaren?

Omwille van de goeie afspraken die men nakomt, dat voelde ik van bij het begin. Via mond-aan-mond reclame hadden we wel wat vernomen maar ik vertrouw voornamelijk op mijn ervaring. Degelijkheid, kwaliteit en duurzaamheid zijn voor mij ontzettend belangrijk, ik kreeg het met de paplepel mee. Met Bossuyt vond ik een gelijkgestemde partner die dezelfde waarden deelt. Het team van Bossuyt staat er altijd, ook op piekmomenten. De deadline voor de opening vormde een uitdaging en ook hierin werden we door Bossuyt perfect bijgestaan. Hun draaiboek en de samenwerking met onze andere aannemers steekt goed in elkaar waardoor men ook flexibel kan zijn bij onverwachte zaken. Na drie verbouwingen samen met Bossuyt, in 13 jaar, weten we dat je als klant kan meegroeien met Bossuyt. We delen de passie voor het vak en kijken vooruit.

Hoe sluit uw Bossuyt keuken aan bij uw persoonlijke visie of bij uw concept, en hoe heeft ze u geholpen om die visie of dat concept tot leven te brengen?

De zaak kende een mooie groei van een fijne brasserie naar een authentiek restaurant, we durfden investeren en springen, Bossuyt wist perfect hoe ze ons hierin konden bijstaan. Eerlijk en professioneel, hun expertise hielp ons om de juiste keuzes te maken. Deze partner gaat niet enkel voor eigen winst maar denkt mee op lange termijn en in functie van de klant. Hier zijn geen onnodige investeringen gemaakt maar bewuste (weloverwogen) keuzes volgens ons concept. Zo plaatsten we een degelijke grill maar geen (Mibrasa) houtskooloven, al zou ik die graag gebruiken. Bossuyt hielp ons dit te testen en zo realiseerden we ons dat het geen meerwaarde biedt voor enkel het serveren van côte à l’os. Een totaalconcept als grillrestaurant is niet wat we beogen.

De mensen schuiven hier met plezier aan tafel. De efficiëntie waarmee we hier koken zorgt ervoor dat we elke dag voor iedereen kwaliteit kunnen neerzetten. Elke investering staat in het licht van kwaliteit en efficiëntie. Zo kunnen we op een fijne manier ondernemen en is het hier aangenaam werken.

Welk detail, feature of tool in uw Bossuyt keuken waardeert u zelf het meest, en waarom?

Zonder twijfel in de eerste plaats het inductiefornuis, het staat hier 12 jaar en het is ongeschonden, een werkpaard. Naadloos en ontzettend krachtig, ook na lange tijd. En de toestellen die ervoor zorgen dat we de gerechten die wij op onze kaart zetten, vlot kunnen maken: de combisteamers, de warmhoudplaten, een serieuze grill.

Daarnaast is de lange lijn van de warme keuken perfect ingedeeld. We werken er continu met drie koks en functioneren vlot naast elkaar. Zelfs de kleine hoekjes in de keuken kregen een slimme invulling op maat van onze wensen. De efficiëntie, de opstelling, alles staat op de juiste plek...